Dans l'édition précédente, lisible ICI, une présentation a été faite sur la marque Oppidum et les produits qu'elle commercialise. Aujourd'hui, l'intention est de montrer comment cette cerise est faite et quelques faits intéressants.
la connaissance d'une tradition
La floraison des cerisiers a lieu fin avril et la production manuelle mi-mai, hauteur caractérisée par l'exposition au soleil, brises atlantiques et humidité, ce qui cause les brouillards du matin, faire des griottes de Sobral da Lagoa le fruit recherché par de nombreuses liqueurs pour la fabrication de leurs liqueurs.
Avec le début de l'été, Sobral da Lagoa est peint en rouge avec ses cerisiers chargés de fruits.
En ce jour, paysans avec leurs ânes, transporter des paniers remplis de griottes des arrière-cours et des parcelles de terrain.
Après avoir cueilli la cerise, qui mobilise les jeunes adultes, la cerise est mise dans l'alcool, où reste-t-il pendant 3 a 4 années, afin d'obtenir un extrait alcoolique saturé en griotte et dont l'alcool extrait l'arôme, de la pulpe au noyau, ce qui donne l'unicité de la saveur.
après l'heure prévue, en macération, les griottes sont égouttées et écrasées et le sucre est ajouté.
ville – le secret bien gardé
La concentration de la transformation de fruits de qualité, obtenir une liqueur pure, teneur en alcool aromatique et équilibrée, lorsqu'il est bu offre une panoplie de saveurs veloutées et corsées. Le processus commence par la sélection du fruit (dans les cerisiers) avec des producteurs qui, depuis des décennies, offrez vos griottes.
Plus les cerisiers sont sauvages, plus le fruit est sucré et meilleur est le produit final.
Enlevé le pédoncule (un par un) dans le magasin d'alcools, le fruit passe à une infusion hydro-alcoolique où il reste des années (combien de plus, les meilleures) jusqu'à atteindre le résultat souhaité, dans un processus chronophage qui demande de la persévérance, dévotion et savoir.
"Bois la cerise et mange le verre"
Le fondateur de la marque ne s'est pas arrêté à temps, comme on dit. L'audace et la créativité sont dans votre ADN. Et une autre idée qui est née.
Dário Pimpão achète une boîte de tasses de chocolat et suggère à son partenaire commercial, le magasin de vin, ouverture de la première cave à vin à Óbidos, pour essayer la vente de la liqueur de cerise dans une tasse de chocolat.
L'idée a rapidement suscité l'intérêt et s'est rapidement concrétisée, même parce que Dário Pimpão y a également vu une fenêtre d'opportunité et s'est mis au travail.
Après d'innombrables tentatives, La cerise au chocolat est née, résultat de l'harmonie entre deux produits naturels qui se complètent.
La routine et le goût pour la nouveauté du 'mix' n'ont pas mis longtemps à toucher le public admiratif ou curieux, gagner de nouveaux adhérents. Toujours sous le slogan "Bois la cerise et mange le verre"
De là jusqu'à l'apparition des chocolats fourrés à la liqueur de cerise, c'était à court terme.
Aujourd'hui, bien qu'un voyage à Óbidos ne soit pas nécessaire., la tradition du ginjinha dans une tasse en chocolat est devenue à la mode et surtout si c'est l'oppidum.
Une alchimie unique et douce, le résultat de la combinaison de la liqueur de cerise traditionnelle avec du chocolat de qualité, qui fait aussi le tour du monde.
