Como mencionamos hace unos días, está más que probado que la rúbrica “a nuestro vino” fue un exito inesperado. No solo por su elevado número de aperturas sino también por la receptividad que ha tenido.
En este sentido, durante toda esta semana, presentaremos, por si caso, los vinos seleccionados o más al gusto de los lectores (es nuestro, también!), en el segundo trimestre de 2021.
ALTA PUNTUACIÓN DE CULTURA VITIVÍNICA
High Score Harvest Red Douro 2019
Enólogo:
Jorge Coutinho
Clasificación:
Vino DOC. Douro
Castas:
Touriga Nacional y Vinha Velha.
Contenido de alcohol: 14% vol.
Acidez Total: 4,92 g / dm3
Acidez Volátil: 0,59 g / dm3
pH: 3,78
Reduciendo azúcares: 0,8 g / dm3
Filtrado y estabilización:
Filtrado.
Cor:
Rubí y estable.
Aroma:
Frutos rojos
Servicio:
Se debe acompañar con carnes rojas a la parrilla bien condimentadas., caza y embutidos, y algunos tipos de queso.
Vino elaborado con el método tradicional de pisada., permitiendo una excelente extracción de la uva, Crianza de unos nueve meses en barrica de roble francés., vino estructurado y complejo con mucha fruta roja, con un toque de mermelada.
Cosecha del Duero Blanco de alta puntuación 2019
Enólogo:
Jorge Coutinho
Clasificación:
Vino DOC. Douro
Castas:
Malvasia Fina, Gouveio Real (Viñedos viejos) Rabigato y Viozinho
Contenido de alcohol: 13,0% vol.
Acidez Total: 4,9 g / dm3
Acidez Volátil: 0,2 g / dm3
pH: 3,48
Reduciendo azúcares: 0,6 g / dm3
Fermentación:
Fermentación en cubas de acero inoxidable a una temperatura de 15-18 ° C, por un mes,ês, adquiriendo aroma a cítricos y frutas tropicales.
Filtrado y estabilización:
Filtrado y estabilizado por filtros de placa.
Cor:
Limón
Aroma:
Mineral, fresco con algo de tropicalidad.
Servicio:
Debe acompañar platos de pescado., ensaladas, platos picantes y quesos suaves y cremosos
QUINTA DA AVELEDA
Aveleda Alvarinho 2020
productor:
Aveleda
Región y Denominación de Origen:
Regional Minho IG
País:
Portugal
Año de cosecha:
2020
Castas:
Alvarinho
Graduación alcohólica:
12%
vol. Acidez Total (en ácido tartárico):
6,5 g / l
Azúcar residual:
3 g / l
Vinificación:
un varietal sui generis con uvas Alvarinho de 2 terruños distintos en la región de Vinho Verde, dando una personalidad única a la variedad reina de los vinos blancos portugueses.
La vendimia es nocturna para garantizar la frescura de la uva y el mantenimiento de sus propiedades aromáticas..
En el centro de vinificación, estos se someten a un suave prensado a baja presión.
La fermentación alcohólica se realiza a temperaturas controladas., seguido de envejecimiento en un tanque de acero inoxidable, durante el cual las lías se mantienen en suspensión, permitiendo dar estructura al vino y extraer la máxima cantidad de aromas de la variedad.
Resultados de la prueba:
Amarillo limón pálido con vetas doradas. Aveleda Alvarinho 2020 tiene aromas discretos a pomelo, lima y flores blancas en la nariz. En boca es sorprendentemente estructurado y aterciopelado., revelando notas más intensas de piel de naranja y flor de azahar.
Armonizaciones:
Platos de aves más estructurados o con salsas más espesas o ácidas • Pescado graso: salmón o atún
Temperatura de servicio:
10º y 12ºC
Solo:
90% Granito e 10% Pizarra
Conservación:
Hasta 10 años después del embotellado
"Consultor de vinos":
Valerie Lavign
Aveleda Loureiro & Alvarinho 2020
productor:
Aveleda
Región y Denominación de Origen:
DOC Vinho Verde
País:
Portugal
Año de cosecha:
2020
Castas:
Loureiro y Alvarinho
Graduación alcohólica:
11% vol.
Acidez Total (en ácido tartárico):
6,5 g / l
Azúcar residual:
4g / l
Vinificación:
Este vino es la máxima expresión de la pasión de la familia Guedes por el vino y el blend más emblemático de la Región..
La vendimia es nocturna para asegurar la frescura de la uva y la consecuente conservación de sus propiedades aromáticas.. A su llegada al centro de elaboración del vino, estos se someten a un suave prensado a bajas presiones..
La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable a temperaturas controladas para mantener los aromas más típicos de las variedades.. Durante la fermentación las lías se mantienen en suspensión para preservar la frescura del vino..
Notas de sabor:
Tonos amarillo limón y un halo cristalino, la Aveleda Loureiro & Alvarinho es un vino definido por su armonía: las exuberantes flores blancas y los aromas cítricos de Loureiro se mezclan a la perfección con la suavidad aterciopelada y el cuerpo de Alvarinho. En boca es muy sabroso., con una perfecta frescura y equilibrio. Un vino lleno de personalidad.
Armonizaciones:
Pescado graso - atún y salmón; Pollo al curry o legumbres ; Comida Tailandesa
temperatura de servicio:
8º y 10ºC
Solo:
Granítico y arenoso
Conservación:
Hasta 5 años después del embotellado
"Consultor de vinos":
Valerie Lavigne
QUINTA DOS MONTEIRINHOS
Niño afonso es un mezcla tinto compuesto por las principales variedades de la región de Dão: Touriga Nacional (60%), Tinta Roriz (20%) y Jaén (20%).
Un vino complejo de frutos rojos que ha envejecido 15 meses en barrica de roble francés.
Este tinto é excelente para acompanhar pratos de carne e peixe no forno.
debe estar abierto 15 minutos antes de ser consumido a una temperatura de 16º-18ºC.
abuelo António es un 100% cruce, que envejeció durante nueve meses en barrica de roble francés.
Tiene aromas cítricos y minerales., está equilibrado en acidez, volumen y estructura.
Este blanco es excelente para acompañar pescados, pescados y mariscos, quesos y ensaladas.
Debe consumirse a una temperatura de 6 a 10 ° C.
Rosa maria es un 100% Touriga Nacional, un vino seco, mineral y refrescante, con elegantes notas de frutos rojos.
Este Rosado es excelente para acompañar pescados, pescados y mariscos, quesos y ensaladas.
Debe consumirse a una temperatura de 4 a 6 ° C.
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