Recentemente fiz uma viagem até Gouveia. Por ocasião da Vinal tive oportunidade não só de conhecer os vinhos da região, mas também de ir almoçar restaurante Fonte dos Namorados.

Não é um espaço “fino” daqueles que obriga a irmos de fato e gravata (para os senhores) ou de vestido comprido (para as senhoras). É um restaurante tradicional, sem grandes pretensões, onde o que importa é a comida. Quer a escolha dos ingredientes (diga-se a qualidade dos mesmos), quer a confecção dos pratos.

Tenho a dizer que, a não ser que seja vegan ou intolerante à carne, é muito difícil sair do restaurante com fome. Comece com os enchidos. Assados porque essa é a tradição do Norte de Portugal (em oposição aos “frescos” assumidos no Sul do país). Chouriço de carne, farinheira, morcela e moelas. Um pequeno “aperitivo” para tudo o que veio a seguir.

E convém não esquecer o queijo, tanto mais que estamos na zona da Serra da Estrela. Uma pequena nota. Aqui (como em qualquer outro lugar, basta querer) o queijo tanto é comido como entrada ou antes da sobremesa. Ligeiramente amanteigado ou curado. O que interessa é apreciar esta iguaria loca.

Estamos na terra do javali e do cabrito, pelo que estas são as carnes “nobres”. Assado no forno, numa espécie de ensopado, na panela – não uma qualquer, mas sim à moda antiga, em ferro preto e cozinhado em lume brando, durante horas e horas. O resultado final é uma carne saborosa e super tenra, a desfazer-se na boca. Acompanhe com umas batatinhas ou atreva-se a experimentar algo diferente. Que tal umas migas de favas?

No fim termine com uma das muitas sobremesas presentes. Arroz doce, bolo de bolacha… tudo depende da vontade da cozinheira. Mas a qualidade está sempre presente.

por Alexandra Costa



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