A tecnológica suíça KITRO está a acelerar a expansão internacional da sua solução de inteligência artificial e visão por computador para monitorizar e reduzir o desperdício alimentar em cozinhas profissionais, como pode ser lido no artigo aqui incluído.
Por sua vez, a ECO-ONE lançou a ONE, uma central de compras dirigida a hotéis independentes que pretende permitir o acesso a condições de compra semelhantes às de grandes cadeias hoteleiras, através da agregação do poder de negociação de vários alojamentos. Para saber mais sobre esta plataforma leia o artigo que publicamos.
KITRO aposta na IA para cortar desperdício
na hotelaria
A tecnológica suíça KITRO está a acelerar a expansão internacional da sua solução de inteligência artificial e visão por computador para monitorizar e reduzir o desperdício alimentar em cozinhas profissionais, numa altura em que a pressão sobre os hotéis para controlar custos e cumprir metas ambientais é crescente.
A tecnologia combina uma balança de precisão com uma câmara e uma plataforma digital que regista automaticamente os alimentos descartados. Os dados permitem às equipas identificar padrões de desperdício e ajustar compras, produção e menus.
A KITRO está atualmente presente em mais de 40 países e apoia mais de 500 cozinhas. Segundo a empresa, a solução já permitiu evitar o desperdício de 1.938 toneladas de alimentos e gerar uma eficiência financeira agregada de 13,6 milhões de euros para os clientes. A tecnologia pode reduzir até 60% do desperdício alimentar evitável e permitir uma diminuição de 2% a 8% nos custos com alimentação nos primeiros seis meses.
Em Portugal, o Pestana Hotel Group implementou a solução numa unidade no Algarve e registou uma redução de cerca de 50% do desperdício alimentar em menos de um ano. O resultado correspondeu, segundo a KITRO, a aproximadamente 30 toneladas de alimentos preservados e uma poupança estimada em 300 mil euros.
Também a Vila Galé iniciou recentemente um projeto-piloto para testar a tecnologia nas suas unidades.
Francisco Ribeiro Corrêa, responsável da KITRO para o mercado ibérico, destaca a abertura da hotelaria portuguesa à digitalização e à eficiência operacional, defendendo que dados concretos sobre o que é descartado permitem às equipas tomar decisões mais precisas e conjugar redução de custos com sustentabilidade.
ECO-ONE lança central de compras
para hotéis independentes
A ECO-ONE lançou a ONE, uma central de compras dirigida a hotéis independentes que pretende permitir o acesso a condições de compra semelhantes às de grandes cadeias hoteleiras, através da agregação do poder de negociação de vários alojamentos.
A plataforma permite centralizar encomendas, fornecedores e faturas, acompanhar a evolução dos gastos e analisar as compras por categorias e produtos. O acesso à tecnologia é gratuito e os hotéis podem também integrar na plataforma fornecedores que já utilizam.
A ONE parte da experiência acumulada pela ECO-ONE na gestão de uma anterior central de compras e conta atualmente com uma rede de mais de 600 alojamentos. A empresa afirma que os fornecedores integrados são selecionados segundo critérios de sustentabilidade, incluindo a preferência por produção local e europeia, menor impacto ambiental e utilização de materiais reciclados.
A entrada da ECO-ONE em Portugal foi apoiada pelo Impact Innovation Fund da 3xP Global, que investiu na empresa para acelerar a sua expansão no mercado português. O fundo é um veículo de capital de risco fechado focado em empresas com impacto ambiental e social, com 25 milhões de euros de dimensão e cofinanciamento de 70% através do Fundo de Capitalização e Resiliência, gerido pelo Banco Português de Fomento.
Em Portugal, Francisco Magalhães Constantino integra a equipa da ECO-ONE e tem participado na apresentação do projeto junto do setor hoteleiro nacional. A empresa tem vindo a desenvolver no mercado português a sua oferta de soluções de sustentabilidade, incluindo compras sustentáveis, economia circular e formação.
