Com o fim de agosto à porta e setembro cada vez mais próximo, chega o momento de recuperar os horários e dizer adeus ao habitual “logo se vê o que se janta”. Voltar ao planeamento das refeições semanais é a forma mais eficaz de poupar tempo, rentabilizar as idas ao supermercado e tirar o máximo partido dos produtos da época.
Esta fase de transição entre estações oferece o cenário ideal para retomar este hábito sem grande complicação na cozinha. As bancadas dos mercados ainda estão repletas do melhor do verão — como melancia, melão, pêssego, tomate, pepino, pimento e curgete —, ao mesmo tempo que começam a surgir os primeiros sabores do outono, como os figos, as uvas, as maçãs e as peras.
Para compor um menu equilibrado e prático, a chave passa por combinar estes produtos com fontes de proteína como peixe, carne, ovos ou leguminosas, apostando em preparações simples e rápidas. Ideias não faltam: desde saladas frescas de frango com abacate ou de grão-de-bico, a pratos mais reconfortantes como caldeiradas de peixe, sardinhas assadas, bacalhau à Brás, quiches, legumes recheados, açorda de tomate, gaspacho à alentejana…
Para evitar a monotonia e simplificar ainda mais a lista de compras, há um truque infalível: escolher três ingredientes sazonais em destaque no mercado e construir as refeições da semana a partir deles. Desta forma, garante um orçamento controlado e aproveita o melhor da produção local antes de despedir definitivamente do verão.
