A gastronomia turca voltará a ocupar um lugar central no panorama internacional com uma nova edição da Turkish Cuisine Week, que se realizará de 21 a 27 de maio de 2026, tanto na Türkiye como em diversos destinos internacionais. A iniciativa, promovida sob os auspícios da Primeira-Dama, S. Ex.ª Emine Erdoğan, chega à sua quinta edição com uma abordagem que vai além da cozinha, reivindicando o valor cultural, social e histórico da mesa partilhada.
Sob o lema “The Heritage Table” (Bir Sofrada Miras), a edição de 2026 coloca a tónica naquilo que confere verdadeiro significado à gastronomia: as histórias, tradições e memórias transmitidas de geração em geração. Para além dos sabores, a proposta convida a compreender a cozinha como um espaço de ligação, onde se constrói identidade e se partilha património.
O Ministério da Cultura e Turismo da República da Türkiye apresentou este conceito como uma forma de aproximar a cozinha turca não apenas como um conjunto de receitas, mas como um legado vivo, forjado ao longo de séculos através de migrações, rituais e tradições coletivas. “A mesa é a linguagem mais antiga da convivência. A comida liga as pessoas ao longo do tempo”, resume a mensagem central desta edição.
O programa estrutura-se em torno de três eixos: diálogo, como espaço de encontro entre culturas e gerações; transformação, reflexo da evolução das receitas e da transmissão do conhecimento culinário; e arquivo, entendendo a cozinha como um repositório vivo da história não escrita.
Ao longo da semana, as atividades decorrerão tanto na Turquia como em embaixadas, consulados e centros culturais turcos em todo o mundo, com uma agenda centrada na experiência direta do património gastronómico. Entre as propostas destacam-se jantares partilhados em longas mesas, concebidos como espaços de encontro; colaborações entre chefs turcos e internacionais, que promovem o diálogo culinário; e workshops práticos, onde serão apresentadas técnicas tradicionais como a preparação de yufka, a cozedura lenta de pratos como keşkek ou tandır, ou a cozinha ao fogo aberto.
Serão igualmente lançadas iniciativas como a Ark of Flavours / Lezzet Arşivi, um arquivo gastronómico vivo em formato pop-up que permitirá descobrir receitas históricas, ingredientes e técnicas tradicionais através de degustações guiadas, ou o projeto Living Recipes Field Archive, centrado na documentação de receitas associadas a processos migratórios e à atual diversidade regional.
Entre os pratos emblemáticos desta edição destacam-se alguns dos grandes ícones da cozinha turca. O keşkek, inscrito na lista do património cultural imaterial da UNESCO, simboliza a celebração coletiva; a baklava representa a transmissão do saber artesanal; os mantı evocam as rotas e movimentos migratórios; os dolma refletem a diversidade dentro de uma tradição comum; e a halva associa-se à memória partilhada e à solidariedade.
Todos os recursos do evento, incluindo menus, receitas, vídeos de técnicas e materiais gráficos, estão disponíveis no site oficial do evento.
