A ilha de São Miguel acolhe, entre 27 de outubro e 01 de novembro, a 2.ª edição da Week Food Lab, iniciativa que reúne chefs com estrelas Michelin, jovens talentos e especialistas para debater e promover a sustentabilidade no setor gastronómico.
Organizada pela Associação para a Valorização Económica dos Açores (AVIA), a Week Food Lab pretende “ir além da cozinha”, promovendo a partilha de técnicas, valores e visões para um futuro mais sustentável e autêntico. Segundo a associação, o evento aposta na qualificação dos recursos humanos como “motor essencial para o crescimento económico sustentável da região”, reforçando a competitividade do setor e consolidando os Açores como destino gastronómico e turístico de excelência.
O presidente da AVIA, Eládio Braga, sublinha que esta edição reforça a aposta no talento açoriano, proporcionando aos profissionais da região o acesso a novas técnicas e tendências que “fortalecem a hospitalidade e o turismo sustentável”.
O evento vai decorrer no Pavilhão do Mar e no restaurante Anfiteatro, em Ponta Delgada, com a participação dos chefs portugueses Alexandre Silva (Lisboa), Octávio Freitas (Funchal) e Ricardo Costa (Porto), todos distinguidos com estrelas Michelin. A nível internacional, juntam-se Elena Cerezo (Barcelona), Daniel Dal-Ben (Düsseldorf) e Matteo Vergine (Milão), este último considerado um dos principais representantes da cozinha sustentável na Europa.
A sustentabilidade volta a ser o eixo central da programação, presente nas formações, nos jantares e na conferência “Sustentabilidade em Restauração – um processo 360º”, que se realiza a 28 de outubro, no Pavilhão do Mar.
A edição deste ano inclui também formações nas áreas de serviço de sala, bar e vinhos, com a participação dos sommeliers Gonçalo Patraquim, Pedro Escoto e João Barbosa. O objetivo é tornar a experiência formativa mais completa e alinhada com as exigências de uma restauração de excelência.
Estão ainda previstos ateliers e conferências dedicados à promoção da gastronomia local, algumas das quais abertas ao público e à restauração não inscrita. O programa encerra com três jantares temáticos, entre 30 de outubro e 01 de novembro, no restaurante Anfiteatro, onde duplas de chefs criarão menus com produtos açorianos.
De acordo com a AVIA, a iniciativa pretende “elevar o conhecimento e potencial dos profissionais locais” e reforçar a valorização dos produtos regionais, contribuindo para a afirmação dos Açores como destino gastronómico de referência.
