O Município de Cascais vai acolher, nos dias 20 e 21 de março de 2025, a primeira edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, um evento que terá como tema “A Doçaria Portuguesa: passado, presente e futuro”. A iniciativa pretende valorizar o património gastronómico nacional e reunir especialistas, investigadores e profissionais do setor para debater a história, a evolução e os desafios da doçaria tradicional.
Organizadas pela Câmara Municipal de Cascais, as jornadas incluem palestras, mesas-redondas, oficinas práticas e degustações. O primeiro dia será dedicado à história e tradição da doçaria portuguesa, com destaque para doces emblemáticos como as queijadas de Sintra e o pudim abade de Priscos. Haverá ainda uma mesa-redonda sobre a doçaria conventual e a qualificação da doçaria de Cascais, um processo que está a ser desenvolvido com a Associação Empresarial do Concelho de Cascais.
O segundo dia abordará a inovação e sustentabilidade na doçaria, contando com a participação de confrarias, produtores e chefs. Serão discutidos novos padrões gastronómicos e promovidas oficinas práticas, incluindo uma sobre a transformação de doces tradicionais em bebidas e outra dedicada à doçaria molecular.
O evento terminará com um jantar especial que assinala o 138.º aniversário do príncipe D. Luís Filipe de Bragança. O menu será inspirado na cozinha das mesas régias e contará com a organização do Cascais Food Lab, em parceria com a Universidade Europeia e o Lisboa Food Design Lab.
As inscrições são gratuitas, mas limitadas, e estão abertas ao público em geral. A Comissão Científica das jornadas reúne especialistas de diversas instituições de ensino superior nacionais e internacionais, reforçando a importância do evento na promoção da gastronomia portuguesa como um elemento central do turismo e da cultura do país.
